لازانيا بالخضار

2 حبة بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة ملح

فلفل أسود حسب الذوق

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

زعتر بري ( أورغانوا)

كمية من جبنة الإمنتال

كمية من جبنة مزاريلا

كمية من جبنة البارمزان

1 ملعقة كبيرة صوص الأويشيستر (إختياري)

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)

فلفل حار (إختياري)

2 معلقة كبيرة زيت زيتون

أوراق ريحان طازج




صلصة البيشاميل:



400 ملل حليب

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة طحين (دقيق)

صفار حبة بيض

1 ملعقة بقدونس مفروم

50 غرام جبنة الإمنتال

2 ملعقة كبيرة جبنة البارمزان

2 معلقة كبيرة بقسماط لرشه على سطح اللازانيا





طريقة التحضير طريقة عمل صلصة البشاميل:



توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب

يضاف الطحين (الدقيق) ويقلب بواسطة ملعقة خشب دون التوقف وإلى أن يحصل على لون ذهبي جميل

يبعد من على النار ويضاف الحليب مع التحريك أو الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية حتى يذوب خليط الطحين (الدقيق)

يعاد إلى النار ويضاف الملح والبهار وجوزة الطيب ويحرك إلى أن يصبح كثيف

ثم يرفع من على النار مرة أخرى ويضاف فص ثوم مفروم والقليل من البقدونس المفروم، ثم صفار حبة البيض وكمية من الجبنة ويقلب



ملاحظة: يمكن إضافة كمية من الجبنة الكريمة لتزيد الصلصة نكهة وكثافة



طريقة عمل الحشوة:



يوضع زيت زيتون في قدر على النار مع البصل الملح والفلفل الأسود ويقلب إلى أن يذبل

يضاف الثوم المفروم، الفلفل الحار (إختياري) وتواصل التقلية على نار خفيفة إلى أن يحمر البصل ونحصل على قوام تقريباً مثل الكراميل ولكن بالون ذهبي

تضاف اللحمة المفرومة، ويخلط ثم القرفة ويخلط المزيج وتواصل تقلية مع البصل إلى أن تتنكه اللحمة وتتحمر قليلاً

تضاف الطماطم المفرومة ويخلط ثم الفلفل الأحمر الحلو

يغطى القدر ويترك إلى أن تنضج اللحمة ويتبخر المرق

يضاف الزعتر البري، البقدونس المفروم ورشة جبنة برمزان (إختياري)

يمكن إضافة فلفل حار مشوي أو طازج حسب الذوق لمن يرغب في الطعم الحار أو حتى الشطة



طريقة تطبيق اللازانيا:



في صينية فرن تسكب كمية من حشوة اللحمة (ما يعادل ملعقة كبيرة)

ترص فوقها أول طبقة من رقائق السبرينغ رول ثم قليل من البيشاميل ثم طبقة من السبرينغ رول مع رشة جبنة برمزان ثم طبقة من البطاطا (البطاطس) مع رشة من الجبنة ثم طبقة من السبرينغ رول ثم طبقة خفيفة من اللحمة ثم طبق من السبرينغ رول وفوقها قليل من البيشاميل ثم ترص شرائح البذنجان المشوي وترش كذلك الجبنة وتغطى بطبقة من السبرينغ رول

تنهى أخر طبقة بعجينة السبرينغ رول وفوقها طبقة من الجبنة، البيشاميل والجبنة الإمنتال مع البرمزان ثم البقسماط ملح وفلفل أسود ورشة جوزة الطيب وأوراق الريحان الطازج

تدخل الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة أو حسب الفرن وحجم الصينية



إقتراحات:



- يمكن تشغيل الشواية في الدقائق الأخيرة من خبز اللازانيا لإكسابها اللون الذهبي الجميل وزيادة النكهة

- يمكن إضافة ورق الغار لزيادة النكهة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
[color][font]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط][/font][/color]